Per gustare i nostri piatti
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SALUMI E CONSERVANTIEcco perchè i nostri salumi non sono rossi
mettiamo poco nitrato di potassio (IL minimo richiestO) e ascorbato di sodio per contrastare la trasformazione nel nostro corpo dei nitrati in nitriti INitrati,sono di per sé innocui, tuttavia in certe condizioni come il calore o i batteri presenti nella saliva, possono trasformarsi in nitriti. Per “disinnescare” la trasformazione da nitrati a nitriti basterebbe aggiungere degli antiossidanti come la vitamina C (anche indicato con il nome di acido ascorbico o la sigla E300), l’ascorbato di sodio e l’ascorbato di potassio (indicato con le sigle E301 e E303), che per altro avrebbero anche la funzione di ostacolare la proliferazione dei microrganismi, ma purtroppo la legge non prevede l’obbligatorietà dell’uso di tali sostanze. Fonte: www.solocibigenuini.com RSI Responsabilità sociale d'impresaCosa facciamo per migliorare l'ambiente: Nell'ottobre del 2016 abbiamo montato il primo impianto a IDROGENO su uno dei nostri trattori per un risparmio energetico del 35% sul gasolio utilizzato www.facebook.com/co2megatrendstecnologies/ PER RISCALDARE AZIENDA E ACQUA DAL 2010 UTILIZIAMO UNA CALDAIA A BIOMASSE (LEGNA) Cosa facciamo contro lo spreco alimentare: Dal 2017 aderiamo a RICIBIAMO RicibiAMO al ristorante” è un modello pilota di riduzione dello spreco nella ristorazione inserito nel PINPAS (Piano Nazionale Prevenzione degli Sprechi Alimentari) su proposta di PiaceCiboSano. RicibiAMO promuove lo sviluppo sostenibile delle comunità attraverso:
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